在浙江读了四年大学，总以为浙江菜都像绍兴，宁波那样酱腊糟臭。
或者是杭帮菜那样，“清淡主义”，咸字打头，甜随其后。
刻板印象害死人，直到我去了一趟衢州。??
衢州，四省通衢的衢，很多人知道他，还是因为周迅是衢州人。
古称柯城，建城年，是孔子后裔的世居地。
都知道山东曲阜的孔庙，其实早在南宋，就有孔氏嫡系因战乱，
南迁衢州，建立孔氏家庙，曲阜称为北宗，而衢州这座，称为南宗。
南宗孔庙
再来谈谈他的饮食习惯
衢州和整个浙江格格不入，有点离经叛道的感觉。
其实翻开地图就明白了，他只是被隔壁吃辣大佬江西带飞了而已，
另外关于江西的吃辣能力，我个人认为是超过四川湖南的??
江西婺源晒秋晒辣椒衢州不仅嗜辣，而且小吃很多，一个词形容，盈千累万。
报段菜名，你感受一下
烤饼，三头一掌（鸭头，兔头，鱼头，鸭掌）
粉干，肉圆，搁袋饼，水晶糕，山粉饺，龙游发糕，汽糕，糯米肠，葱花馒头，酱馃，清明馃......
多到放不下如果你是个能吃辣的吃货，来衢州，准没错！
一.最好住哪里
二.市区美食大赏
一.最好住哪里？
选择住宿的位置，一般要考虑交通便利与否，周遭吃喝游玩情况。
所以，国金中心附近，是最佳的选择。
市中心上下街和南街的交叉口，是整座衢州城最繁华的地段。
二.市区美食大赏
赶时间弄出来的一张图，先看个大概。
衢州有三条美食街，分别是棋杆巷，后街巷，以及马站底。
老乡别走，
衢州的美食街，不是你们想象中的，卖“轰炸大章鱼”，“正宗长沙臭豆腐”的那种。
一去便知，一吃便知。
一.烤饼
浙江有很多饼，
比如永嘉麦饼，宁波奉化的千层饼，金华酥饼，缙云烧饼，还有台州地区的麦饼，兰溪的鸡子馃等等。
而在衢州，烤饼是唯一的王者，不接受反驳那种。
面粉擀成面皮，佐以葱花，猪肉，或者梅干菜，贴在碳炉内壁烘烤成熟，本地人还会有加辣的选项。
听起来平平无奇，但是真的好香，有句话叫，一座衢州城、半城烤饼香，十分真实。
1.余记烤饼
名气最大，在杭州也开了分店
但不影响是本地衢州小伙伴的童年记忆。
烤饼分大小、小烤饼焦香、大烤饼薄脆，肉馅葱花辣椒面，现包现用炭火烘烤。
不吃辣的提前给老板说，避免辣哭。
2、蛟池街烧饼
店面简单、店名也简单、和位置同名。
他家大烤饼偏辣，
小烤饼肉多葱花多，更香更实惠。
放的葱花更多，也更香
很多小伙伴说，比余记好吃。
二.三头一掌
三头是，鸭头，兔头，鱼头。
一掌是鸭掌，当地人吃的更多的还是鸭头和兔头
话说兔头在不仅在成都遭殃，没想到在浙江也难逃毒手。
鱼头算大菜，一般是饭店才有。
1.老裴鸭头·兔头
店面环境一般，但是挡不住它味道好。
鸭头卤的十分软烂且入味，偏辣。
成都的兔头，麻辣，口感也更为劲道一点
而衢州的兔头，软烂香辣，入口一抿即化，各有各地的惊艳。
2.满天香鸭头
不得不说老板起名有一套，店里的鸭头也确实“满天香”。
不同店家的不同卤水，
这一点体现在鸭头兔头上的口感和味道上。
较于老裴，满天香的鸭头，药材味稍轻
没有特别浓烈的卤味，但依旧香辣，口感上同老裴一样软烂鲜嫩。
三.粉干
衢州，四省通衢，其中就有江西。
江西米粉（代表作：南昌拌粉），绝大多数人都知道。
谈及衢州粉干，可能有人陌生。
名不副其实的事情，我见了不少，但衢州粉干一定是被低估的那位选手。
粉干可汤可炒，可凉拌绝对是衢州人的最爱。
1.徐记粉干
在一众凉拌粉干店中，徐记是其中的代表。
这家店也是承载了大部分小伙伴的童年记忆。
酱汁浓郁，带有厚厚的蒜香，加上豆角酸菜花生末。一通乱拌，
冷不丁猛嗦一嘴，浑身通透，大开大合。
2.胖子凉拌粉干
相比较于其他家以一辣贯之的传统做法。
胖子家的调味明显更柔和一点，略微带甜。
一般是搭配水晶糕和鸭头吃
但在辣味中显得不突兀，反而有点反差和出彩。
四.水晶糕
其定位类似于成都的冰粉，海南的清补凉，绍兴的木莲冻，温州的杏仁腐。
差别在于口感，因其原料是木薯粉，或者是荸荠粉，口感上有弹性，轻微的一点韧，糯。
水晶糕一般店都有卖，老牌的有喜多滋水晶糕。
但这里推荐另外一家店。
朱记冷饮·水晶糕女孩
位于马站底，招牌醒目。
可选择的料很多，自己可以自由混搭。
店里也卖龟苓膏，西米露，冰糖银耳等。
当然，最经典的还是甜牛奶＋水晶糕啦
1.全旺山粉饺
在衢州，就属全旺镇上的山粉饺好吃。这家店很小，松园菜场后面，弹牙的口感，让人上头。
山粉就是番薯粉，我在绍兴新昌县，吃过当地的芋饺，口感类似。
2.雷记麻辣烫
衢州的特色麻辣烫，可能会打破你的认知。
接地气的苍蝇小馆，但整体偏贵
自助选菜，可以干拌也有汤底可以选择，可以加麻酱，有点东北麻辣烫的感觉。
他家整体偏辣偏咸，蒜多葱多，滑肉确实不错
另外推荐他家的红豆汤，解暑解辣。
另外老巨化麻辣烫，卸娜麻辣烫各有拥趸，可以去试试。
3.老徐银丝
推荐这家店，是想安利大家衢州特色肉圆
肉圆，主要用荸荠(马蹄），地瓜粉，猪肉，等混匀捏成一个小圆子，放在蒸屉上蒸熟。
入口就能感受到料的扎实，口感有韧劲，细嚼弹牙。
搭配店里的辣椒酱，或者醋，一绝！
4.杜泽土花灌肠
杜泽是衢州的一个镇，灌肠则是当地特色
当地人往猪大肠里灌米粉或者糯米，再放入特制的汤料里炖卤。
长得确实不好看样子虽然有一乃乃不太乐观
但是经过卤炖后的大肠，柔韧弹牙，里面的糯米软糯辣香。
5.汪馒头
这是一家一站式小吃店，之所以推荐。
只是为了那一口高家葱花馒头。
葱花馒头
有点特别，大名叫馒头，可是带馅，叫它包子吧，馅还露半边
面皮不同于北方，它是发面，口感蓬松绵软。馅料一般是笋丁肉末，豆干，一点点小葱，有辣与不辣之分。
吃葱花馒头不一定非要来这，但在这可以一站式吃到各种特色小吃。
6.府山豆腐花·衢州搁袋饼
老板很实在，店名很直白。
一家只做早点的店，一家人经营。
搁袋饼是衢州特色，里面有肉末，但本地人一定会选择加油条。
趁热吃，外皮酥脆，加上油条的韧劲油香，别问，问就是爽。
限于篇幅，不能一一写尽，各人喜好不同，所推荐的也只能做个参考。
你只要知道，来衢州，放开吃。